‘Castañuelo’ c’est évidemment le toro de Cebada Gago primé à l’occasion de la dernière féria de Vic. Après le ruedo, c’est l’heure de la casserole. Il paraît qu’il y est très bon, et il le sera tout au long du mois de juillet, à l’hôtel-restaurant L’Horloge ; car ce restaurant, avec la complicité de Vincent Pousson, a fait l’acquisition de la bête entière, qui y sera cuisinée dans les règles de l’art, et même un peu plus, après le temps de maturation nécessaire.
Pour en savoir plus, et éventuellement vous en régaler, il faut aller sur le blog de Vincent Pousson, qui vous raconte l’histoire.
Pour réserver, appelez L’Horloge au 05 63 39 91 61. C’est à Auvillar, dans le Sud-Ouest…
Je peux d’ores et déjà vous dire que les vins sélectionnés pour ces dégustations de ‘Castañuelo’ seront à la hauteur.
