Hubert Yonnet était ganadero, et plus que ça. Il était l’esprit de ce que doit être un ganadero ; il en avait la foi, la croyance et l’amour de ses bêtes. Et ses bêtes il les aimait fortes, puissantes, sauvages, intactes. Le toro d’abord. Pour avoir eu l’immense chance de le côtoyer, un peu, je crois pouvoir dire qu’au terme de ganadero on peut y accoler celui de romantique. Il aimait raconter qu’à l’obtention de son
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