Vicente José Vázquez est le fils de Gregorio Vázquez, andalou et intendant de l’armée, donc à ce titre chargé d’approvisionner les militaires de la zone — autour de Séville — en nourriture, et le bovin faisait partie des mets goûtés par les soldats. Nous savons aujourd’hui par exemple, grâce aux travaux extrêmement fouillés d’Antonio Luis López Martínez 1, que ce Gregorio Vázquez acheta du ganado en 1767 qui provenai
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